面条煮熟后过凉水，这样更劲道，最后浇上一勺葱段，搅拌均匀即可，一端上桌，满屋飘香。更多小说 LTXSDZ.COM
周湘云闻香而来，领着小苗苗和周宇洗完手，迫不及待坐过去，拿起筷子尝了一
，以为猪油做的葱油面会油腻，没想到吃起来这么清爽，足以见得小老太太厨艺，周湘云愈发期待晚上的腌笃鲜了。
七十年代的农村不像后世，别说随时吃
都能吃到，就是熬制猪油也得看
子，大多都是趁着春节熬上一盆，油渣作为一道菜上桌，猪油留着慢慢吃一年，像周家这么富油，一年到
有猪油吃的
家，十里八乡一只手就能数过来。
这些都得益于周战山是杀猪匠，进
腊月后，大伙闲下来了，却是周战山最忙的时候，技术过关，工钱要得低，找他杀猪的村子已经排到了小年。
这段时间周战山基本不回家，杀完这个村子的过年猪，马不停蹄地赶去下个村子，得来的板油和猪，大多托带回来。
冬天最适合熬制猪油，猪做成腊，留着来年过节吃，买新鲜不得花钱？这不又可以省下一大笔。
吃完午饭，李春花开始准备腌笃鲜的食材，趁周湘云跟俩孩子在屋里睡觉，她去地窖割了一小坨腊。
清洗的时候，别提多心疼了，这还没过年呢，她的腊啊，便宜周湘云那死丫了。
腊尽量切成最小块，这样每可以多夹两筷，跟剁好的排骨，一起凉水下锅，放姜片和花椒去腥，水开后捞出冲洗
净待用。
睡到一半，周湘云翻身，闻到香，一下子睁开眼睛，小苗苗对味道敏感，比她先醒，不过担心吵到妈妈，就算再好姥姥煮的什么，也乖乖地偎在周湘云怀里玩手。
见到妈妈自个儿醒来，小苗苗才拉拉她妈的手，嘴馋地咽着水：“妈妈，好香啊——”
周湘云跟着咽水，抱起小苗苗就往灶房冲，到门，不进去，一大一小同时探，周宇也赶来凑热闹，叠罗汉地扒在那儿，李春花不经意抬，被他仨吓一跳，虎着脸开骂，“吓吓死不知道？”
周湘云乖乖点表示知道下不为例，眼睛直勾勾地盯着李春花往大铁锅里放腌笃鲜的各种食材。
上辈子周湘云去江南拍戏，偶然机会品尝到当地特色美食腌笃鲜，回去后就惦记上，想着有机会一定还要吃一回。
结果行程太满，一直没能实现，没想到在这给她吃到了，所以说凡事是福是祸，谁知道呢。
腌笃鲜是江浙沪地区家喻户晓的一道抗寒美食，理论上，天儿越冷吃这个越带劲儿，实际上开春后才吃得到。
还不是因为春笋好挖，冬笋难寻，而腌笃鲜所有食材里面最重要的一环就是鲜笋，不放笋，这道菜就失去了灵魂，算不上真正的腌笃鲜。
加食材后，慢火炖上三四个小时。
趁着空闲，李春花背了一小背篓笋子到灶房做笋，既然周湘云赖着不走，免费的劳动力，不使唤白不使唤。
周湘云顾及腌笃鲜，不敢得罪小老太太，剥笋子时格外小心，小苗苗和周宇也帮忙，冬笋表层呈金黄色，光滑，不带皮毛，不用担心扎到小朋友，李春花和周湘云就没管他俩，笋壳裹得紧实，大都不好剥，更不要说小孩子，李春花不指望，不过也没打击兄妹俩的积极
。
果然不出李春花所料，周宇拿了根笋子，捣鼓了半天，原来什么样子还是什么样子，周宇将笋子拿在手里打量，越看越生气，咬牙切齿地问他
，“不能咬呀？”
李春花不信周宇有这个本事，可以不咬到笋把笋壳咬下来，“咬一个试试，我扔你出去！”
话音未落，耳边“咔咔咔”一阵响，李春花脖子僵硬地转过去。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
小苗苗将嘴里的笋壳吐地上，乖巧地双手奉上自己剥好的笋，通体
黄节节高，最重要的一点没被咬坏，比李春花小心翼翼用手剥的还要完整。
所有惊呆了，没想到小苗苗还有这本事。
“苗苗，你？你咬的？”周宇眼灼灼，急切地想学，“可以教教五哥吗？”
学会了，他就是曾家村用牙剥笋第二，那也太厉害了吧！
小苗苗点点脑袋，有模有样地开始教授起来，奈何这事儿靠的是天赋，周宇寻摸了半天毫无成效，小苗苗安慰他，歪靠过去，小脑袋贴贴。
周宇顿时将失落抛之脑后，恢复成没心没肺的快乐熊孩子，拉着小苗苗就地玩起了斗牛。
腌笃鲜得趁热吃，这不天还没黑透，李春花就张罗着开饭，她嗓门大，就算住在迹罕至的村尾，离得稍近的家也能听得见。
即便听不到，整个曾家村也知道老周家今晚吃腌笃鲜，那味儿已经在村里上空飘了一下午，可把大伙馋坏了，对着村尾咽水。
家里有个杀猪匠，腊不说整个公社，至少曾家村没有哪家比得上，而今年也只有他们家挖到了冬笋，什么好事儿都给李春花摊上了，活该她有腌笃鲜吃。
李春花今天善心大发，没像往常那样分餐，而是用大瓷盆盛了满满的一大盆腌笃鲜端上桌，还有一锅香
的白米饭。
周湘云有眼力见地给每舀上一碗，汤白汁浓，香味扑鼻，周湘云
吸一，夸道：“妈您做的这个腌笃鲜也太香了吧！”
闻起来比她上辈子在五星大饭店吃的还要香。
“没吃就开夸，就你嘴
油。”李春花白她一眼。
“这不是怕一进嘴，太好吃顾不上嘛。”周湘云随一搭，没想到成真了，小老太太做的这个腌笃鲜实在太好吃了，一鲜掉眉毛，吃得根本停不下来，哪儿还有工夫说话。
其他也一样，埋认真饭，这年，多难得才能吃上一回，而这个，只有吃到自己肚子里才算数。
腊经过慢炖，咸味适中，裹汤汁，一下去居然
汁，质更是酥爽，吃起来一点烟熏味没有，简直突
周湘云对腊的固有认知。
还有里面的排骨，已经炖至脱骨，轻轻一咬，软烂的排骨滑进嘴里，完全不柴，只有鲜美。
就连作为配菜，腌笃鲜所有食材里面最不起眼的百叶结，也滑软不散，皮薄味。
最后是今天腌笃鲜的重戏，他们辛辛苦苦挖回来的冬笋，没想到炖了一下午，居然保留了笋子原有的清香脆，表面附着一层浓厚的汤汁，仍不油腻，而是锦上添花，鲜得恨不得把舌一块吞进肚子。
周湘云很快炫完两碗腌笃鲜，给自己盛了一碗白米饭，往嘴里扒了一，软糯香甜，就是这个味儿，周湘云感动得快哭了，她终于吃到心心念念的白米饭了！
李春花也盛了饭，接着往碗里舀了一勺腌笃鲜，汤汁多于食材，周湘云有样学样跟着舀了一勺，先把食材拣着吃掉，再就着汤汁吃米饭。
周湘云尝了一，眼睛刷地亮了，汤汁已经浸米饭，咸鲜适宜，软而不烂，根本不需别的下饭菜，周湘云一接着一，反应过来，一碗饭已经见底。
添饭的空隙，瞧了眼旁边的小苗苗，两岁半的小娃早就学会自己吃饭，有模有样地拿着木勺，舀起一块腊，认真吹吹，嗷呜一声放进嘴里，等着碗里饭菜没那么烫了，埋下去，大大地往嘴里扒，吃得腮帮子鼓鼓囊囊。
见小团子吃那
