不同于平常的包子、面包这些，他们用的是生物蓬松法，也就是活的酵母菌，这些酵母菌在醒发面团的过程中，呼吸产生二氧化碳，这些二氧化碳让面团蓬松起来。所以醒发之后的包子、面包面团会变大。
而油条所用到的面团是用化学蓬松法，也就是碳酸氢钠和碳酸氢铵，在高温中发生反应，产生二氧化碳使面团蓬松了。
虽然现在表面上看起来大小没有怎么变化，但是等到一会儿下锅之后油条就会以
眼可见的速度开始变得蓬松起来。
这做饭也是一门学问，陈年现在无比庆幸当初自己学习了这个专业。
第7章 还有谁？
一边在锅中热油，陈年一边把这些面团弄成一个又一个的长条状，方便一会儿下锅油炸。
一开始陈年并没有用太多的油，所以大概一分钟左右过后油就热到了陈年想要的温度。
将那些外表同样涂满了油的长条面团放
油锅当中，如同豆子掉进铁锅里的声音随之响起。
这是炸油条的声音。
然后在那油温的不断加持之下，原本白白净净的面团开始以眼可见的速度膨胀，而外表也开始渐渐地发黄。
同时陈年也在用筷子不断的为其翻面，使其油炸的颜色和温度均匀一些。
就这样直到外表被炸至金黄色且充分膨胀之后，陈年将油条夹了出来，控了控油之后放进一个小盆里。
打量了一下油条，发现这油条足有20多厘米长。
普通
吃一根估计也就饱了，但是刘哥这样做力气活的大概得吃两根。
所以陈年直接把油炸出来的这两根油条都端了出去。
而就在此时文思豆腐也好了。
同样装在一个小盆里面端出去。
“好了刘哥，快趁热尝尝我这手艺如何？”
而刘哥就这么看着面前的这一道文思豆腐汤和炸油条。
豆腐汤虽然闻不出什么味道来，但是光从这卖相上来看就看得出这味道肯定差不到哪儿去。
毕竟能有把豆腐切成
发丝一般粗细的刀工，厨艺会差吗？
那必然是不会的，这一点毋庸置疑。
而一旁的油条则是散发着阵阵的面香。
金黄色的外表，和刚刚出锅外面带着的薄薄一层还没有来得及被油条吸收的油脂，二者相加居然使得这一根油条闪烁着金子一般的光芒。
刚才还一个劲的说着不用不用的他，此刻鬼使差般的拿起筷子就夹向那根油条。
在筷子与油条触碰的一刹那！
他能够感觉到油条外表的抗拒，可是当他稍稍一用力，那油条就塌陷了回去，同时发出“卡兹”的声响。
